Receta de... Albóndigas de frijol refrito

Las Recetas de la Abuela Dioselina

Ingredientes: 250 g de frijol Castilla

100 g de plátano verde rallado

1 cucharada de cebolla de huevo picada

2 dientes de ajo finamente picado

Pimentón

2 cucharadas de perejil

1 huevo

Remolacha rallada

Finas Hierbas, sal y pimienta al gusto

Preparación:

1). Dejamos los frijoles en remojo durante la noche.

2). Posteriormente los cocinamos en olla a presión por 20 minutos.

3). Cuando estén blandos, en un un bol, incorporamos y maceramos hasta obtener una masa homogénea.

4). Tomamos la base del frijol refrito Castilla y agregamos: la cebolla, el ajo, el pimentón, la remolacha, los aliños, el plátano, el huevo e integramos la mezcla.

5). Armamos las albóndigas, agregamos la salsa Pomodoro y se reducimos a fuego bajo.

6). Dejamos la pasta previamente cocinada, con la salsa, por 10 minutos a temperatura baja.

7). Servimos las Albóndigas sobre una cama de pasta, agregamos parmesano, perejil y a disfrutar!

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