Receta de... Natilla de maíz

Las Recetas de la Abuela Dioselina

Ingredientes:

3 Kg de maíz amarillo Castilla

6 litros de agua aproximadamente

Atado y medio de panela Castilla (3 libras)

Clavos y Canela Castilla al gusto

1 trago doble de aguardiente

Coco rallado Castilla (opcional)

Pasas Castilla (opcional)

3 cucharadas de mantequilla

una pizca de sal

Preparación:

1). Se cocina el maíz sin dejarlo demasiado blandito (un hervor).

2). Se deja reposar y luego se empieza a moler. Cuando se acabe de moler la primera tanda, se echa en el agua y se cuela y así sucesivamente hasta que no quede nada de grano sino solamente un puñado de afrecho.

3). Dependiendo de qué tan suave se quiera, se le dan unas 3 remolidas y se cuela en la misma agua, luego se lleva al fuego y se le agrega la panela, la canela, los clavos, la pizca de sal y la mantequilla.

4). Luego se empieza a revolver constantemente hasta que espese y dé punto, en ese momento se le agrega el coco, las pasas y el aguardiente.

5). Se sirve en moldes, se deja reposar y se disfruta! acompañada de buñuelos.

Recomendaciones especiales:

En el momento de hervir si se siente que esta demasiado dura para revolver se le agrega un poco más de agua caliente.

El éxito de la natilla está en el modo de batir, y la cocción debe ser a fuego lento, y debe durar aproximadamente 1 hora para que dure por lo menos ocho días.