Receta de... Horchata de Arroz

Las Recetas de la Abuela Dioselina

Ingredientes:

400 gramos de arroz Castilla

300 mililitros de leche líquida

1 litro de agua

1 astilla de canela

150 gramos de azúcar Castilla

Canela molida para espolvorear

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1). En un recipiente ponemos la canela en rama y el arroz. Añadimos el agua y dejamos reposar durante la noche.

2). Pasado el tiempo de remojo, procesamos el contenido del recipiente en la licuadora. Debemos intentar que nos quede una pasta lo más fina posible, ya que de este modo la leche que obtengamos será más concentrada en aroma y sabor.

3). A continuación, hacemos pasar el batido a través de un colador de malla fina.

4). Debemos presionar la pasta de arroz para extraer la mayor cantidad posible de líquido. Podemos ayudarnos de una cuchara.

5). Una vez que hemos prensado la pasta, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar al recipiente donde tenemos el licuado. Removemos con una cuchara para que el azúcar se disuelva. Seguidamente, incorporamos la leche y volvemos a mezclar.

6). Una vez que tenemos la horchata lista, la llevamos a la nevera y la dejamos enfriar durante varias horas.

7). A la hora de servir, espolvoreamos por encima un poco de canela en polvo.