Receta de... Leche de soya

Las Recetas de la Abuela Dioselina

Ingredientes: Para 1 litro de leche, 120 g de soya Castilla.

Preparación: 1). Lavamos y ponemos en remojo la soya de 24 a 36 horas, cambiándole el agua preferiblemente cada 8 horas. 2). Luego del tiempo de remojo, lavamos y escurrimos bien. Ahora añadimos la mitad de la soya en una licuadora con medio litro de agua y mezclamos todo bien hasta obtener una crema homogénea.

3). Con un colador grande y un paño limpio los ponemos sobre un bol y filtramos la bebida a través de la tela. Continuamos mezclando la otra mitad de la soya con medio litro de agua.

4). Combinamos los frijoles de soya hechos puré. Formamos un bola, y nos ayudamos con la tela para extraer la parte líquida restante. En la tela se recogerá la soya (semi agotado, rico en fibra), no la tire, ya que puede ser utilizada en diferentes recetas. Filtramos nuevamente la mezcla y la ponemos en una olla grande.

5). Ponemos la olla en la estufa y llevamos a ebullición. Se va a crear una gran cantidad de espuma cremosa y esta la retiramos con una espumadera. Dejamos cocer durante 10 minutos desde el momento en que comience a hervir.

6). Retiramos del fuego y quitamos la crema que se ha formado. Luego ponemos un embudo en el cuello de una botella de vidrio para verter la leche de soya. Por encima el embudo ponemos un colador y vamos a filtrar el contenido de la olla un poco a la vez.

La leche de soya está lista; se mantiene en el refrigerador hasta por 3 días.